Por Mary Schaffer – Eu sempre gostei da experiência de um bom brunch. É um café da manhã preguiçoso, perfeito para Domingos que já vira almoço. Agora a Sotile Pasticceria lançou essa pegada e chega para conquistar quem, assim como eu, aprecia uma gastronomia bem executada e cheia da personalidade da chef Juliana Demário. Servido aos sábados, domingos e feriados, das 10h às 15h, o menu à la carte permite que cada cliente escolha exatamente o que deseja, criando uma experiência sob medida.
Gostei da tábua de frios, antipasti e pães, que é perfeita para compartilhar. A seleção reúne focaccia, baguete, croissant e pão de queijo, acompanhados por peperonata, muçarela de búfala temperada, rosbife da casa com mostarda, presunto parma, mortadela artesanal e uma boa escolha de queijos.
Entre os pratos quentes, o Eggs Benedict mostra um molho hollandaise delicado e ovos pochê no ponto correto que eu gosto: nem muito crudo nem com a gema cozida. Já o Salmon Egg combina avocado, gravlax de salmão e pão integral tostado em uma composição leve e muito saborosa que eu farei nossa releitura de hoje.
As opções de omeletes também merecem destaque e os cafés especiais completam a experiência com perfeição, acompanhando tanto os pratos salgados quanto as irresistíveis vitrines de pâtisserie da casa. Aliás, a chef Juliana Demário tem o dom de transformar ingredientes nos mais lindos e artísticos doces. Verdadeiras esculturas em chocolate.
Sotile Pasticceria
Endereço: Rua Barão dos Campos Gerais, 548 – Juvevê
Funcionamento: de terça à sexta, das 11h às 19h; sábados e domingos, das 10h às 19h
Brunch: servido aos sábados, domingos e feriados, das 10h às 15h
Instagram: @sotilepasticceria
Minha receita: Torrada com abacate, ovos e bacon
Os abacateiros estão carregados e a minha releitura de hoje está deliciosa. Receita para duas pessoas. Confira:
Ingredientes
- 2 fatias pão italiano de fermentação natural
- 1 abacate
- 4 ovos
- 6 fatias bacon de pernil da OLHO – sal e pimenta do reino
- suco de 1/2 limão- azeite de oliva
- 2 colheres de sopa manteiga
Comece colocando as fatias de bacon de pernil (eu recomendo os da marca OLHO, que são saborosíssimos) na airfryer para tostar. Amasse levemente o abacate e tempere com sal, pimenta do reino, suco do limão e azeite de oliva. Reserve. Passe um pouco de manteiga nas duas fatias de pão e leve para dourar na frigideira. Reserve já no prato.
Em uma frigideira pequena, coloque os ovos e manteiga fogo bem baixo e tampe os cozinhar levemente as gemas sem deixar endurecer. Leva um tempo mas tenha paciência que ele vai cozinhar sim e ficar cremosinho. Agora é hora de montar: Coloque o creme de abacate sobre o pão, 2 ovos em cada pão e por último as fatias de bacon. Sirva em seguida.
Mary Schaffer é jornalista, chef de cozinha e conhecedora da boa gastronomia. Com um olhar na técnica dos chefs, descobre sabores e apresentações. No Instagram, transita com naturalidade pelos melhores restaurantes e experiências à mesa.