Assessoria – O Ninetto Trattoria atualiza seu cardápio, mantendo a proposta de cozinha italiana de inspiração familiar, com receitas que remetem à casa da nonna e à ideia de compartilhar à mesa. A mudança aparece na organização das seções e na inclusão de pratos que ampliam o conjunto de opções.
Entre as entradas, surgem combinações mais bem resolvidas, como a polentina crocante com creme de pecorino e trufas (R$ 45) e o parma com melão e burrata (R$ 73). O carpaccio passa a ser servido com emulsão de páprica defumada e pipoca de alcaparra (R$ 62).
Nos principais, o cardápio incorpora receitas que vão além dos clássicos mais evidentes. É o caso do rigatoni alla norma (R$ 69), com berinjela em diferentes preparos, e da picanha suína com risoto de limão-siciliano (R$ 83).
Aparecem ainda o tortelli de costela com fonduta e gema mole (R$ 79) e o gnocchi de batata com fonduta, cogumelos e trufas (R$ 89).
A seção “Monte do seu jeito”, já presente no cardápio, é mantida e permite combinar proteínas e acompanhamentos. Entre as opções estão o medalhão de mignon (R$ 95) e o peixe grelhado com camarões (R$ 95), com guarnições como risotos, massas e legumes.
Para compartilhar, a casa aposta em pratos mais diretos, como o polpettone recheado com queijo, empanado e gratinado, servido com fettuccine na manteiga e sálvia (R$ 162).
Nas sobremesas, entra o Tartufi Affogati (R$ 48), com trufas de chocolate branco e baunilha envoltas em cacau e pistache, servidas com creme de mascarpone. Também aparecem opções como a torta morna de chocolate (R$ 43), com calda de morango e manjericão, e o baba al limoncello (R$ 42), embebido em calda cítrica e servido com creme de limão.
Durante a semana, o executivo (R$ 59) mantém a proposta de almoço com entrada, prato principal e sobremesa, com opções como gnocchi ao molho de mignon com cogumelos, parmegiana de frango e estrogonofe de filé.
Ninetto Trattoria – Curitiba
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