Por Mary Schaffer – Hoje vou falar sobre a luxuosa experiência na pausada e Restaurante Morro dos Navegantes, da chef Dani Fasanha, em Ilhéus, na Bahia. Decoração primorosa e muito verde, com obras de artistas locais.
A Gastronomia requintada onde a chef explora a beleza da natureza local e incorpora na apresentação coloridíssima de seus preparos. Gostei bastante do controle da “salsinha do mau”, o coentro famigerado (deu pra ver que eu não gosto dele) que é tão utilizado nas cozinhas baianas. Foi tão domado pela chef que não incomodou o paladar de ninguém.
O cardápio é muito bem construído que depois de ler cada prato com atenção, deixou aquela vontade de voltar. Mas minha dica de IMPERDÍVEIS quando for a Ilhéus é conhecer esse paraíso. Aceitei a sugestão da chef e pedi a exótica moqueca mista com peixe, camarões, manga, gengibre e banana da terra. Acompanha arroz e pirão bem temperado.
O preço é de justíssimos R$260,00 para duas pessoas. Uma explosão de sabores tropicais servido entre hibiscos coloridos sob o céu azul intenso baiano em frente ao mar.
Minha receita de Moqueca de frutas e peixe
- 1 kg de cação em postas
- 2 bananas meio verdes ainda
- 1 abacaxi pequeno não muito maduro
- 200g de coco em tiras
- 2 cebolas trituradas com 2 dentes grandes de alho
- 100g de manteiga 50 ml dendê
- 1 pimentão vermelho e 1 amarelo batidos no liquidificador com
- 500 ml passata de tomate
- 400 ml leite de coco
- Sal, pimenta, coentro e gengibre em pó
Modo de preparo
- Cozinhe à parte em água primeiro a banana em pedaços. Acrescenta o abacaxi em cubos grandes sem o miolo. Reserve.
- Na panela de barro em que vai servir frita a cebola, alho na manteiga e dendê. Coloca a passata com os pimentões batidos, os demais temperos e deixa cozinhar pra incorporar os sabores. Acrescente o peixe e o leite de coco.
- Quando estiver cozido coloca as frutas cozidas sem o líquido ou apenas o suficiente para dar um bom e encorpado caldo. Enfeite com as tiras de coco.
Mary Schaffer é jornalista, chef de cozinha e conhecedora da boa gastronomia. Com um olhar na técnica dos chefs, descobre sabores e apresentações. No Instagram, transita com naturalidade pelos melhores restaurantes e experiências à mesa.