Assessoria – Verão combina com pratos frios, leves e refrescantes. A gastronomia japonesa, por sua própria natureza, já é uma excelente pedida para os dias mais quentes. Mas no Jun Sakamoto Casual, em Curitiba, os pratos frios vão além dos tradicionais sushis e sashimis.
Entre as sugestões da casa, estão entradas que exploram frescor, acidez equilibrada e diferentes texturas:
Ceviche
Preparado com peixe branco fresco, marinado em leite de tigre cítrico e levemente picante, recebe toques de coentro, cebola roxa e pimenta dedo-de-moça. Finalizado com azeite de oliva, o prato entrega frescor e intensidade na medida certa (R$82).
Carpaccio de Salmão
Lâminas de salmão marinado em limão e beterraba, responsáveis por uma coloração singular e sabor marcante, são dispostas delicadamente para formar uma base suave e aveludada. O peixe é realçado por uma emulsão de azeite trufado, sal Maldon e picles de grãos de mostarda com wasabi, que acrescentam acidez e profundidade. No centro, um tempurá de batata-doce roxa traz contraste de texturas e finaliza a composição (R$90).
Salada de Polvo
O polvo é cozido lentamente no sous vide e servido em fatias macias e saborosas, acompanhado de lâminas de pepino japonês. Finalizado com um delicado molho à base de missô, é um prato leve, refrescante e marcado pelo umami (R$89).
Jun Sakamoto Casual
O Jun Sakamoto Casual de Curitiba apresenta uma proposta mais descontraída do chef Jun Sakamoto, renomado sushiman de São Paulo, à frente do restaurante Jun Sakamoto, em Pinheiros, premiado com uma estrela no Guia Michelin.
Mesmo em um formato mais casual, o restaurante mantém a qualidade, o rigor nos processos e o cuidado na execução dos pratos japoneses que tornaram o nome Jun Sakamoto reconhecido internacionalmente.
Serviço
- Jun Sakamoto Casual
- ParkShopping Barigüi, Piso L3, nº 309 – Expansão
- Instagram: @junsakamotocasual