Por Mary Schaffer – Vamos conhecer o menu executivo de um restaurante que eu nunca fui? É o Italy Gourmet e o chef é um autêntico italiano que trouxe ares de Roma ao cardápio. De entrada eu pedi Insalata di Rúcula, lascas de Parmesão, raspas de Limone siciliano e Pangrattato (crocante de pão). Leve e cumpre seu papel de frescor.
Como prato principal a minha dica é o Rigatoni al Ragù de Linguiça artesanal, pomodoro lento e leve toque de pão crocante. Mas o chef Marco fez questão que eu provasse um fagotini de beterraba e creme de gorgonzola que simplesmente roubou meu estômago e merece o SELO MARY SCHAFFER. Creme aveludado com sabores ocultos de limão siciliano e a alma italiana se fez presente. (Eu vou dar minha leitura).
Mas voltando ao menu executivo! Ele sai por R$79,00 porém você pode acrescentar 19,00 e comer uma divina panacotta com creme de pistache e um café forte.
Italy Gourmet fica na rua Pasteur, 463 – Batel, servido apenas no horário do almoço, de terça a sexta das 11h30 às 15h.
Minha receita
RAVIOLIS COM CREME DE BETERRABA
- 3 beterrabas cozidas com casca.
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de manteiga
- caldo de legumes (o suficiente para bater)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite
- Raspas de limão siciliano
Modo de Preparo
Em uma panela aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Cozinhar a beterraba e descascar depois. Bata no liquidificador com caldo e a cebola refogada até obter um creme liso e homogêneo.
Volte o creme para a panela em fogo baixo, adicione o creme de leite e mexa bem. Cozinhe à parte raviolis frescos, coloque as porções no prato de servir, coloque o creme e raspas de limão. Eu coloquei lascas de amêndoas douradas em manteiga, pra dar um toque especial.
Mary Schaffer é jornalista, chef de cozinha e conhecedora da boa gastronomia. Com um olhar na técnica dos chefs, descobre sabores e apresentações. No Instagram, transita com naturalidade pelos melhores restaurantes e experiências à mesa.