Por Mary Schaffer – O Swadisht está de novidade. Um dos nomes mais tradicionais da cozinha indiana em Curitiba resolveu mudar o ritmo e aos abre na hora do almoço e lançou um buffet por quilo. Essa novidade veio bem nas comemorações dos 20 anos de atividades na Av. Vicente Machado.
A proposta é bem pensada: no buffet estão sempre presentes pratos da culinária brasileira — arroz, feijão, carnes, massas, saladas e acompanhamentos —, mas diariamente uma receita indiana entra em cena para lembrar, com temperos e especiarias marcantes, a verdadeira personalidade do restaurante.
Pode ser um Butter Chicken, Chicken Tikka Masala, curry ou korma. Uma maneira interessante, inclusive, de experimentar a cozinha indiana aos poucos, combinando-a com sabores que já fazem parte do nosso dia a dia.
Quem comanda essa nova fase é o chef Ítalo de Lima, equilibrando dois universos sem descaracterizar nenhum deles.
Vale lembrar que tem sempre uma sobremesa incluída. Eu provei os mousses de maracujá e de limão. Simples mas bem saborosos, o resultado é um Swadisht mais informal no almoço, brasileiro na variedade, mas com a Índia sempre presente no prato.
Swadisht
Endereço: Rua Vicente Machado, 2036, Curitiba
WhatsApp: (41) 98735-9386
Reservas: não é necessário reservar. Atendimento por ordem de chegada.
Minha receita
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 1 lata de creme de leite gelado e sem soro (ou 1 caixinha de 200g)
- 1 xícara de chá de suco natural de maracujá puro (batido e coado, de cerca de 3 a 4 maracujás) eu coloco um maracujá com sementes sem coar. Isso dá uma crocancia especial e autoral.
- Para a geleia de cobertura: a polpa de 1 maracujá grande, ½ xícara de açúcar e ½ xícara de água
Modo de Preparo do Mousse
- Extraia o suco puro batendo a polpa rapidamente no liquidificador com um pouco de água e coando em seguida.
- Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco coado por 3 a 5 minutos até obter um creme homogêneo, depois transfira para taças ou uma travessa e gele por 3 horas.
Modo de Preparo da Geleia
- Aqueça em fogo baixo a polpa reservada com açúcar e água por cerca de 10 minutos até formar uma calda brilhante, deixe esfriar e cubra o mousse gelado antes de servir.
Mary Schaffer é jornalista, chef de cozinha e conhecedora da boa gastronomia. Com um olhar na técnica dos chefs, descobre sabores e apresentações. No Instagram, transita com naturalidade pelos melhores restaurantes e experiências à mesa.