Por Mary Schaffer – O Cocktails Continental Batel está reformado e ampliou sua cozinha para poder atender os clientes curitibanos com uma gastronomia mais completa harmonizando pratos bem elaborados com coquetéis clássicos e mixagens especiais. Aqui a gastronomia entra como companhia da noite e começamos pelos coquetéis, que são o ponto forte da casa.
Minha escolha está nos zero álcool: Princess Peacho, elaborado com purê de pêssego, Paragon Cordial Timur Berry e mate tostado, tem perfil aromático e adocicado funcionando bem para quem gosta de coquetéis mais delicados e contemporâneos.
Já o Hazel Equinoxe segue uma linha mais ousada. Ameixa preta, avelã, gergelim preto torrado, leite vegetal de melão clarificado em iogurte e Nutella. Bem intenso, quase uma sobremesa líquida. Interessante principalmente para quem aprecia misturas menos convencionais.
Nas entradas, provamos o hommus com vegetais salteados na panela de ferro, azeite, castanha de caju e melado de romã. Um prato correto, confortável e pensado para compartilhar. A Carne de Onça é um clássico curitibano e vem bem temperada, com páprica defumada, mostarda escura, azeite e Cognac Osborne. Sem grandes releituras, mas respeitando a proposta tradicional.
Entre os principais, o Rigatoni alla Vodka massa envolta num molho cremoso com boa presença do Grana Padano e leve toque picante da pimenta calabresa. Já o Steak’n’Fries de mignon segue aquela linha mais casual e descomplicada: carne grelhada, fritas e molho de Dijon com creme fresco.
Finalizamos com petit gâteau e banoff, sobremesas clássicas que cumprem bem o papel de encerrar a experiência.
- Cocktails Continental Batel
- Al. Dr. Carlos de Carvalho, 943 – Batel
- Para mais informações: @continentalbatel
Minha releitura de Banoff
Eu fiz uma releitura da clássica Banoff e acertei a mão. Tenho certeza que essa você não vai deixar passar.
MODO DE PREPARO
- Faça uma farofa com biscoitos de banana (tem da Mabel e da Bauducco) e manteiga amolecida.
- Forre uma forma que possa ir ao forno, e deixe apenas no fundo em camada um pouco mais alta.
- Pique bananas por cima e não economize.
- Misture doce de banana pastoso com doce de leite e deite por cima.
- Bata claras em neve e vá adicionando açúcar, sendo 2 colheres de sopa generosas para cada clara.
- Coloque 1 colher de amido de milho e um pouquinho de vinagre branco.
- Quando fizer picos firmes, coloque sobre a sobremesa e doure no forno pré aquecido.
Você vai me agradecer a dica…
Mary Schaffer é jornalista, chef de cozinha e conhecedora da boa gastronomia. Com um olhar na técnica dos chefs, descobre sabores e apresentações. No Instagram, transita com naturalidade pelos melhores restaurantes e experiências à mesa.