Assessoria – O Ernesto Ristorante realiza durante todo o mês de junho a 12ª edição do Festival de Trufas, evento que se tornou uma tradição da casa e um dos momentos mais aguardados do seu calendário gastronômico. O menu especial reúne receitas elaboradas com pasta de trufas produzida na região de Alba, no Piemonte italiano, reconhecida mundialmente pela qualidade de seus produtos derivados desse ingrediente.
Criado em 2014, o festival antecede a temporada das trufas frescas promovida anualmente pelo restaurante e apresenta diferentes formas de utilização da pasta de trufas em receitas que vão do couvert às sobremesas. A ideia é proporcionar ao público uma experiência acessível e abrangente com um dos ingredientes mais emblemáticos da gastronomia italiana.
O cardápio desta edição reúne entradas, pratos principais e sobremesas desenvolvidos especialmente para o período. Entre os destaques estão o Tartare de Mignon com pasta de Trufas Negras, o Mignon com Risoto de Funghi Porcini Trufado e o Mignon com Fettuccine Trufado, preparações que ao longo dos anos conquistaram espaço entre as preferidas dos clientes.
“Quando criamos o festival, a ideia era apresentar o universo das trufas de uma forma mais acessível, sem abrir mão da qualidade dos ingredientes. Trabalhamos com produtos de Alba, uma referência mundial quando falamos em trufas. Muitos clientes têm o primeiro contato com esse sabor durante o festival e depois acompanham também os períodos em que recebemos as trufas frescas”, afirma o chef Dudu Sperandio.
Cardápio Festival de Trufas 2026
Couvert (R$ 25) – Pão artesanal trufado, manteiga trufada, manteiga natural e berinjela marinada.
Entradas
- Tartare de salmão trufado com creme azedo, ovas de mujol e redução de shoyu com laranja (R$ 95);
- Burrata tradicional com figo assado, mel trufado e pinoli (R$ 65);
- Polenta cremosa com ragu à bolonhesa trufado e Grana Padano (R$ 65);
- Tartare de mignon com alcaparras, mostarda Dijon e pasta de trufas negras (R$ 75);
Pratos Principais
- Camarões rosa grelhados com molho trufado de Grana Padano, servidos com batatas assadas (R$ 165);
- Mignon grelhado com molho de trufas negras e risoto cremoso de funghi porcini trufado com Grana Padano (R$ 145);
- Mignon grelhado com molho de trufas negras e fettuccine trufado com Grana Padano (R$ 145);
- Ravioli de ossobuco com perfume de trufas e fonduta de Grana Padano trufada (R$ 125);
Sobremesas (R$ 35)
- Pudim da Vovó;
- Panna cotta de fava de baunilha com calda de frutas vermelhas;
- Tiramisù clássico de mascarpone;
Além das opções à la carte, o Festival também oferece a possibilidade de compor uma experiência completa. Na escolha de qualquer prato principal do cardápio especial, o cliente pode incluir uma entrada e uma sobremesa por um adicional de R$ 75,00.
Ernesto Ristorante
Primeira casa do Grupo Dudu Sperandio, o Ernesto Ristorante foi inaugurado em 2011 e se consolidou como uma das referências da gastronomia italiana em Curitiba. O restaurante tem como marca a valorização de ingredientes sazonais, técnicas clássicas e interpretações contemporâneas da culinária italiana.
Ernesto Ristorante – Festival de Trufas 2026
- Período: até 30 de junho de 2026
- Dias e horários de atendimento: almoço de ter a sexta das 12h às 14h30, sábados e domingos das 12h às 16h. jantar de terça a quinta das 19h às 23h e sextas e sábados das 19h às 24h.
- Endereço: Rua Myltho Anselmo da Silva, 1483, Mercês, Curitiba-PR
- Informações e reservas: 41. 4141-5477
- Estacionamento próprio.
- Siga: @ernesto.ristorante