Por Mary Schaffer – Acredita que eu nunca tinha conseguido ir na Chiffon? As vezes fechada, outras vezes lotada… Mas a assessora Ledinara me convidou porque a Chiffon Cake completou 15 anos em Curitiba e ganhou novo nome, Chiffon Café, além de um cardápio que revela as influências japonesas de sua fundadora, Yumi. Fui conhecer as novidades e encontrei uma proposta delicada, tudo com muita leveza de sabor e cheia de boas surpresas.
Entre meus favoritos está o Katsu Sando (R$ 43,90), sanduíche japonês de filé suíno empanado, crocante e servido no macio pão japonês com repolho fresco e maionese Kewpie. Também gostei do Miso Toast (R$ 19,80), que combina manteiga, missô e açúcar numa torrada dourada, explorando aquele delicioso contraste entre doce e salgado.
Na confeitaria, destaque para o Choux (R$ 17,50), crocante por fora, macio por dentro e com recheio cremoso. Para acompanhar, escolhi o Strawberry Matcha Latte (R$ 24,90), combinação de matcha, leite e morango, tão bonita quanto interessante ao paladar.
O tradicional bolo chiffon continua sendo a estrela da casa, agora acompanhado de novas criações. Até a Martha Rocha da Yumi é com essa massa deliciosa!
Chiffon Café
Rua Jaime Balão, 130 – Curitiba
Funcionamento: das 10h às 20h.
Minha receita certa
Tenho que compartilhar com você essa receita de um bolo super fofinho que eu faço e sempre dá certo.
Ingredientes:
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de amido de milho
- Raspas de 1 limão
- 1 colher de sopa de suco de limão
Bata as gemas com açúcar e quando estiver bem aveludada, acrescente o amido e as raspas de limão. Bata as claras em neve e agregue as gemas e o suco de limão. Asse em forno pré aquecido. A cobertura eu faço brigadeiro mole como raspas de limão ou bate 1 leite condensado com suco de 2 limões.
Mary Schaffer é jornalista, chef de cozinha e conhecedora da boa gastronomia. Com um olhar na técnica dos chefs, descobre sabores e apresentações. No Instagram, transita com naturalidade pelos melhores restaurantes e experiências à mesa.