Por Mary Schaffer – Você passaria por essa portinha no Centro de Curitiba sem imaginar o que existe lá dentro? É justamente ali que funciona o Imperial, restaurante que completa 60 anos em 2026. A casa preserva uma atmosfera clássica, com salão tradicional, atendimento sem afetação e os garçons que parecem fazer parte da própria história do lugar.
Mas eu não vim apenas contar a história do restaurante. Vim provar o prato que colocou o Imperial em evidência: o mignon à parmegiana que foi eleito o Melhor Parmegiana de Curitiba no Prêmio Bom Gourmet 2026.
A porção é generosa, com filé alto, empanado bem aderido, molho de tomate em quantidade e uma cobertura farta em três camadas de queijo intercalado com pesto e gratinado. O mignon é macio, e vem ao ponto certo para que a carne não perca suculência.
É um prato de conforto, sem pretensão de reinventar a parmegiana, entrega fartura, sabor e uma experiência que todo curitibano deve ter, com a proposta histórica da casa.
R. José Loureiro, 111 – sobreloja – Centro, Curitiba
Abre de terça-feira a sábado das 11h às 15h30
Recentemente está abrindo para o Jantar das 18h às 22h30
Minha receita
- 500 g de alcatra ou filé mignon em bifes 2 dentes de alho amassados
- sal a gosto – vinagre a gosto
- 2 ovos batidos com 1 pitada de sal
- farinha de rosca, o suficiente
- 1/2 litro de molho de tomate caseiro
- 250 g de mussarela em fatias
- queijo parmesão ralado para polvilhar
- Pimenta-do-reino a gosto
PREPARO
Tempere os filés com o alho amassado, sal, pimenta e vinagre. Passe pela farinha de rosca, nos ovos batidos e novamente pela farinha de rosca. Frite em óleo quente. Escorra sobre papel absorvente. Acomode os filés em um refratário regado com um pouco de molho. Coloque fatias de mussarela sobre os filés, intercalando com uma fina camada de molho ao pesto. Regue com o restante do molho. Polvilhe o queijo parmesão ralado. Leve ao forno para gratinar.
Mary Schaffer é jornalista, chef de cozinha e conhecedora da boa gastronomia. Com um olhar na técnica dos chefs, descobre sabores e apresentações. No Instagram, transita com naturalidade pelos melhores restaurantes e experiências à mesa.