Por Mary Schaffer – Olha eu aí voltado ao The American Way Café. Adoro esse estilão de terras norte-americanas trazendo o que há de melhor do Tio Sam no cardápio com muitas panquecas, milk-shakes, onion rigs, frangos empanados, bacon, ovos e sanduíches e…. Cookies! E aqui eles tem chocolate duplo! Que foi exatamente o que eu vim buscar. Se com um chocolate já é bom, com dois então nem se fala! Feitos com massa de chocolate meio amargo e gotas de chocolate branco que eu amo!
Mas tem ótimas opções também para breakfast no estilo americano: bagel com cream cheese, rúcula, pastrami e mostarda + american pancakes com calda de chocolate e café coado refil + suco.
No almoço tem saladas com a opção de combinações com omelete, chicken pie ou quiche ou pratos como BBQ Pork Ribs (costelinha de porco defumada com molho barbecue).
Se a ideia é comer um doce à tarde com café ou chá gelado, a dica é experimentar a apple pie, em tamanho individual, servida quentinha com a opção de adicional de sorvete ou chantilly. Ou os waffles com massa bem levinha com calda de panqueca, de morango, chocolate meio amargo, manteiga ou de maple syrup (100% importado do Canadá). Tem ainda o Cinnamon Roll, o Brownie e a Clássica Cheesecake. Eu tentei na minha cozinha os cookies. Veja a receita que ficou perfeita.
The American Way Cafe
R. Gonçalves Dias, 151 – Batel
41. 3121 2917
De segunda a sexta das 11h30 às 21h30; sábado das 10h às 22h e domingo das 10h às 20h.
Meus cookies
Ingredientes (12 a 15 cookies grandes)
- 200 g de manteiga sem sal gelada, em cubos
- 180 g de açúcar mascavo
- 80 g de açúcar refinado – 1 ovo grande + 1 gema
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 320 g de farinha de trigo – 1 colher (chá) de amido de milho – 1 colher (chá) de
- bicarbonato de sódio – ½ colher (chá) de fermento químico
- ½ colher (chá) de sal
- 250 g de chocolate meio amargo picado grosseiramente (ou chocolate em gotas de boa
- qualidade)
Modo de preparo
Bata a manteiga com os dois açúcares apenas até misturar. Não bata demais. Acrescente o ovo, a gema e a baunilha. Misture a farinha, o amido, o bicarbonato, o fermento e o sal. Incorpore os ingredientes secos delicadamente e adicione o chocolate picado.
Os meus segredos:
- Use chocolate em barra picado, não apenas gotas. Assim, ele forma aquelas poças de chocolate derretido.
- Cubra a massa e deixe na geladeira por pelo menos 12 horas. Se puder esperar 24 horas, o sabor e a textura ficam ainda melhores.
- Asse em Forno preaquecido a 180°C.
- Faça bolas de aproximadamente 50 g cada. Coloque em assadeira com papel manteiga, bem espaçadas. Asse por 11 a 14 minutos.
- Eles devem sair do forno ainda com o centro parecendo levemente cru. É isso que garante o interior macio. Depois de retirar do forno, deixe descansar na assadeira por 10 minutos antes de transferir.
Mary Schaffer é jornalista, chef de cozinha e conhecedora da boa gastronomia. Com um olhar na técnica dos chefs, descobre sabores e apresentações. No Instagram, transita com naturalidade pelos melhores restaurantes e experiências à mesa.