Assessoria – O setor de alimentação fora do lar no Paraná inicia o ano de 2026 com otimismo em relação ao calendário festivo. Segundo pesquisa realizada pela Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes) entre os dias 12 e 20 de janeiro, a grande maioria dos empresários paranaenses aposta em um desempenho superior durante o Carnaval. O levantamento aponta que 75% das empresas projetam faturar mais neste período em comparação ao ano anterior.
O otimismo é sustentado por expectativas variadas de crescimento: 30% dos estabelecimentos estimam um aumento no faturamento entre 6% e 10% , enquanto 22% preveem uma alta de até 5%. Há ainda uma parcela de 15% que espera crescer entre 11% e 20% , e cerca de 8% do setor projeta saltos mais expressivos, que podem ultrapassar os 50% de incremento. Apenas 7% dos entrevistados preveem queda nas vendas.
Os dados referentes ao fechamento de 2025 também trazem sinais de fôlego para o setor. Em dezembro, 49% das empresas operaram com lucro, superando as que registraram prejuízo (20%) ou estabilidade (31%). Em termos de movimentação financeira, 47% dos estabelecimentos registraram aumento no faturamento em comparação a novembro, consolidando um final de ano positivo para quase metade dos empresários locais.
Apesar da melhora no fluxo de caixa, o repasse de custos continua sendo o principal desafio. A pesquisa revela que 30% dos estabelecimentos não conseguiram reajustar seus preços ao longo de todo o ano de 2025. A maioria (63%) realizou ajustes acompanhando ou ficando abaixo da inflação oficial, enquanto apenas 7% conseguiram aplicar índices acima da variação de preços do período.
De acordo com Fernando Menuci, presidente da Abrasel no Paraná, os resultados mostram um setor que segue se reorganizando diante de um cenário econômico desafiador. Para o executivo, mesmo com margens pressionadas, o aumento da confiança e a retomada do faturamento demonstram a força da gastronomia paranaense na geração de empregos e na movimentação da economia local
Serviço: Abrasel PR