Assessoria – Uma das pizzarias mais tradicionais de Curitiba, a Carolla Pizza D.O.C celebra 25 anos de história reafirmando o compromisso com a qualidade, o sabor e a hospitalidade que fazem da marca um clássico da cidade. Fundada pelos irmãos Marzia e Massimo Lorenzetti, a casa conquistou gerações de clientes ao unir receitas artesanais, ingredientes selecionados e um ambiente acolhedor que traduz a essência da gastronomia italiana.
Hoje, são cinco unidades em Curitiba e uma em Maringá, e a primeira de todas — a Carolla Batel — segue como referência. Desde o início, foi um sucesso absoluto por apresentar algo inédito à época: a pizza D.O.C. (Denominação de Origem Controlada), reconhecida como a autêntica pizza napolitana. Atualmente, a unidade do Batel produz cerca de 3.100 pizzas por mês, e muitos dos clientes do salão são também fiéis ao delivery.
As origens da autêntica pizza D.O.C.
A Carolla nasceu do desejo de trazer para Curitiba a verdadeira pizza italiana. Para isso, a família Lorenzetti foi em busca das raízes da pizza D.O.C. na Itália, adotando ingredientes e processos tradicionais: forno a lenha, fermentação natural, farinha especial, tomates San Marzano, mozzarella di búfala e fior di latte, azeite extra virgem e basílico fresco.
O mestre pizzaiolo Gennaro Cannone, formado na escola gastronômica de Nápoles e com experiência na França, Bélgica e Nova York, acompanhou toda a montagem e construção da primeira unidade, desde a escolha dos tijolos refratários do forno até os utensílios utilizados na produção. Até a lenha foi testada e aprovada por ele para garantir as temperaturas ideais do preparo.
Gennaro retorna a Curitiba para celebrar o aniversário de 25 anos da Carolla Batel, em 10 de novembro, quando será recebido pela família Lorenzetti. Durante a comemoração, ele também apresentará novos sabores de pizza que irão integrar o cardápio das casas.
Tradição que atravessa gerações
A história da Carolla é também a história de uma família apaixonada pela culinária e pelo trabalho. Filhos de Giuseppina e Marcello Lorenzetti, italianos que chegaram ao Brasil trazendo a tradição e a inovação da gastronomia de seu país, Marzia e Massimo cresceram entre sabores e ideias.
“Nossa mãe sempre foi uma cozinheira de mão cheia, e nosso pai foi muito visionário. Ele trouxe para Curitiba serviços que ainda não existiam, como a máquina de sorvete de massa e a de café espresso, típicos dos bares italianos. A paixão pela gastronomia está no sangue, assim como o amor pelo trabalho e pelos nossos negócios”, conta Marzia Lorenzetti.
Qualidade dentro e fora do salão
Com um cardápio que combina pizzas clássicas e criações autorais, a Carolla é reconhecida por sua massa leve, molhos de preparo próprio e ingredientes de origem controlada. O mesmo cuidado que define o salão também se estende ao delivery — um dos grandes diferenciais da marca.
“Temos motoboys próprios para garantir as entregas. Sugerimos sempre o consumo imediato e orientamos sobre a forma correta de aquecer as pizzas em casa. Estamos atentos aos feedbacks e, honestamente, satisfeitos com o que ouvimos dos nossos clientes”, destaca Massimo Lorenzetti.
Nova fase e expansão
Com a matriz recém-reformada no Batel, a Carolla inicia uma nova etapa, marcada por melhorias no espaço físico e ampliação do atendimento. Entre as novidades estão a nova unidade no bairro Água Verde, com inauguração prevista para dezembro de 2025.
“Chegar aos 25 anos com o mesmo entusiasmo do início é motivo de orgulho. Mas o que mais nos motiva é continuar inovando, sem perder a essência de preparar a autêntica pizza italiana”, afirma Marzia Lorenzetti.
Carolla Pizza D.O.C
Alameda Dom Pedro II, 24 – Batel, Curitiba
Atendimento de segunda a domingo, das 18h às 23h
Telefone: (41) 3225-4346
Instagram: @carollapizzadoc